La culture des chicorées witloof démarre au printemps par la culture des racines. Récoltez les racines en octobre et coupez le feuillage 2 à 3 cm au-dessus du collet de la racine. Conservez les racines au frais (2 à 3 °C) et entablez-les ensuite selon les besoins : disposez les racines les unes contre les autres verticalement dans un bac de sable de 25 cm de profondeur. Arrosez et recouvrez d'une fine couche de terre de 20 cm, de paille et d'un plastique noir. Après quelques semaines, vous pouvez récolter les chicorées witloof.
- Variété traditionnelle